由于現在科學的發達，很多化學物品也出現了多樣化。例如亞硝酸鈉，既可以用在吃食當中，也可以用在工業中。為了我們大家更全面的了解亞硝酸鈉，以下清晰地說明了亞硝酸鈉在食用與工業中的區別與作用。
一、區別
食品級亞硝酸鈉是經過精制處理的，純度更高，也可以在工業上使用，只是成本會略高點。工業亞硝酸鈉含有一定量的雜質成份，不可以用于食品中使用。
二、作用
食用作用：
（1）發色劑，在肉制品當中添加亞硝酸鈉可以使肉在熱加工的時候由白色、灰色、淡黃色變為淡紅色，從外觀上能給人增加食欲。
（2）防腐劑，罐頭食品里面添加亞硝酸鈉能夠起到防腐作用和有效的抑制肉毒素的形成。
工業作用：
（3）因吸濕性強,可用于織物染色的媒染劑。
（4）具有漂白作用，可以用作絲綢、亞麻的漂白劑。
（5）具有熱處理作用，可以用作金屬熱處理劑。
（6）具有防腐蝕作用，可以用作鋼材緩蝕劑。
（7）因與氰化物相克可以作為氰化物中毒的解毒劑。
