在食用鹽、工業鹽與亞硝酸鹽中，很多人都分辨不清楚這三者都有什么不同，簡單的知道工業鹽不能用于餐飲中。在這三方面，大家對食用鹽的了解還是比較多的，但是最容易弄混淆的就是工業鹽與亞硝酸鹽，不少媒體在報道的時候，經常講工業鹽說成亞硝酸鈉，其實兩者是有很大的區別的，同時我們常聽說的亞硝酸鈉（亞硝酸鹽）被非法添加到食品里，這個亞硝酸鈉（亞硝酸鹽）也是有誤解的。下面我們就主要來分別食用鹽、工業鹽與亞硝酸鹽。
食用鹽：指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽，主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
工業鹽：工業鹽指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，其中海鹽因為海水溶了多種元素，所以海鹽的工業價值相對要高些，食用價值要低些。以工業鹽為原料生產的基本化學工業主要產品有鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、純堿、小蘇打等，所以工業鹽不同于食用鹽。
亞硝酸鹽：一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉。但是亞硝酸鈉不屬于鹽的成分，只不過在外觀和滋味上與食鹽相似，嚴禁用于餐飲、服務等行業中。很多人認為工業鹽和食用鹽只是質量上的卻比，而當沒有鹽的時候，所選擇使用的只是他們自己認為是鹽的東西，從而就造成了系列中毒現象的發生。所以大家在這些方面要多加注意。
