自2012年6月在餐飲、酒店等餐飲服務行業禁用亞硝酸鹽。但是這樣并沒有真正杜絕亞硝酸鹽在餐飲行業的非法使用。近日，一家百年老店也因為鹵菜亞硝酸鹽超標，導致多人中毒，食藥監督局嚴令整頓、關門歇業。
去年時期，“葉鴨子”和“貴鋒老媽蹄花店”，均以犯生產、銷售有毒有害食品罪進行了宣判并向社會進行了通報。亞硝酸鹽主要是指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀，主要用于護色劑和防腐劑，使用了亞硝酸鹽加工的食物，尤其是熟肉制品會特別鮮亮，并能延長保質期。
亞硝酸鹽的毒性非常強，人食入0.3～0.5克即可引起中毒，約3克可致死，因此食品添加劑使用標準嚴格規定了安全使用量，餐飲店內非法使用亞硝酸鹽也是把法律和人身安全置之度外，謀取非法利益，是備受社會和消費者重視的食品安全問題。
中信化工提醒大家，購買鹵肉、燒烤、鹵菜等時候，一定要注意事物的顏色，顏色過于鮮亮要慎重購買，因而很有可能添加了亞硝酸鈉。亞硝酸鹽本身外觀和味道都和食鹽比較相似，日常我們只能通過自己的防范意識，增強防范，盡量減少誤食亞硝酸鹽的可能。
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