我們知道，亞硝酸鈉是有毒的，人體食入或者吸入都會導致中毒情況的發生，嚴重的甚至會危及中毒者的生命安全。亞硝酸鈉這么大的危害性，我們肯定不會主動去食用，那么，使人體中毒的亞硝酸鈉究竟是怎么來的呢？
        亞硝酸鈉的防腐性使得我們的食物中出現了亞硝酸鈉的身影，按GB1907國標生產作為食品添加 劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉制品不得超 過0.03g/kg。 世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0～0.1mg／千克體重；若換算成亞硝酸鹽，其標準為0～ 4.2mg／60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。但是，一些無良廠商卻只顧食品的保質期延長和食品更好的賣相而惡意加大食品中防腐劑的用量，消費者購買時一定要注意。
        此外，食用隔夜剩菜、新制泡菜等都可引發亞硝酸鈉中毒，希望大家生活中注意。
        我們了解了亞硝酸鈉的來源，那么，亞硝酸鈉與人體的哪些反應使得人體中毒呢？
        人體中血紅蛋 白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉后，在血液中發生了化學反應，使血 紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。從而造成了各種中毒現象的出現。
        作為亞硝酸鈉的生產廠家，中信化工對亞硝酸鈉有著很深的感情，盡管它會使人們中毒，但是它也有著其他的許多作用，希望人們也可以看見這些用途和價值。