我們知道，亞硝酸鹽是有劇毒的，人體食用后會出現各種中毒現象，嚴重的甚至會出現死亡現象。亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1一3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。因此，當出現身體不適是，我們一定要到醫院去就醫。
        今天我們要說的是在醫院所要做的檢查都有哪些？確定是否亞硝酸鹽中毒的方法主要是血中高鐵血紅蛋白含量測定。
        1.取病人靜脈血3~5毫升，血色呈藍紫色。
　　2.離心沉淀，血漿呈淡黃色，說明藍紫色是細胞本身異常所致。
　　3.搖勻后在氧氣或空氣中振搖15分鐘，若恢復為鮮紅 色則表明原藍紫色是低鐵血紅蛋白被氧化所致。
　　4.通過以上簡單的試驗，基本上可作出初步判斷。