食品級
亞硝酸鈉，性質(zhì):白色或微帶淡黃斜方晶系結(jié)晶或粉末,分子式NaNo2,熔點(diǎn)271℃,微咸,易潮解,易溶于水,水溶液呈堿性,在空氣中能緩慢氧化成硝酸鈉。食用的是經(jīng)過多道工序提純的，如洗滌，重結(jié)晶，吸濾等各項(xiàng)步驟，是很純凈的亞硝酸鈉。在食品中按規(guī)定添加,過量攝入會對人體造成傷害。一般用于肉制品加工中作發(fā)色劑。
工業(yè)級亞硝酸鈉雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用。相較于食品級亞硝酸鈉，工業(yè)級的雜質(zhì)會更多。工業(yè)級的通常用于混凝土外加劑中，金屬防銹劑等用途。
但是即便是食用亞硝酸鈉也不能過量應(yīng)用，因?yàn)閮烧弑举|(zhì)上是一樣的，多了照樣會使人中毒。
