中毒原理和長期接觸的危害：

        亞硝酸鈉毒作用為麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管；形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降、昏迷、死亡。接觸工人手、足部皮膚可發生損害。 
        長期吸入的危害：
       人體排毒靠的是肝臟，當然廣義上來說，人體很多器官都可以排毒。脾、心臟、甚至皮膚都可以。
一次吸入的亞硝酸鈉不多，人體可以靠自我更新來排除毒素。但是人體的排毒功能畢竟是有限的，長期工作在這種環境下，總有扛不住的時候，積累太多到無法自己完成清理就會有中毒跡象。

        解救和預防：

        應用解毒劑亞甲蘭（美蘭），維生素C對消除高鐵血紅蛋白癥有肯定療效。重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對癥處理。
        中信化工提醒您：亞硝酸鈉中毒是完全可以預防的，首先要提高人們對有毒物質的防范意識，如嚴禁將亞硝酸鈉與食鹽混放在一起；包裝或存放亞硝酸鈉的容器應有醒目標志；禁食腐爛變質蔬菜或變質的腌菜；不喝苦井水，不用苦井水煮飯、和面等。